Sernik Izaura to ciasto, które pamiętam już od czesnego dzieciństwa i do dzisiaj jeszcze nam się nie znudziło. I choć nie jestem największą fanką czekoladowych ciast to już w połączeniu z sernikiem zyskują dla mnie zupełnie nowy wymiar i Izaura to jedno z moich ulubionych ciast. Na blogu możecie już znaleźć przepis na tradycyjną Izaurę albo na równie pyszną wersję ciasta czekoladowego z sernikiem bez cukru, a dzisiaj mam dla Was wersję trzecią – Izaura z truskawkami bez cukru przed Wami. Zainspirowało mnie do niej popularne sernikobrownies z truskawkami, ale wolałam jednak postawić na puszystość ciasto, więc Izaura tym razem wygrała. Jednak samo połączenie ciasta czekoladowego, sernika i truskawek to coś przecudownego, co pokazywałam Wam już przy tarcie sernikowej z truskawkami. Dzisiaj robię to fit wersją Izaury bez cukru, która i tak smakuje obłędnie. Bardzo polecam, Izaura z truskawkami bez cukru idealnie nada się na weekendowy odpoczynek :-)

Zdrowa izaura z truskawkami bez cukru

(blacha 35×25 cm)

Ciasto czekoladowe:
~ 100 g daktyli
~ 2 duże dojrzałe banany
~ 2 jajka
~ 1 duża łyżka masła orzechowego (ok. 30 g)
~ 100 g mąki pełnoziarnistej
~ 2 duże łyżki kakao naturalnego (40 g)
~ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
~ 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Następnie dokładnie odciskamy wodę i przekładamy je do miski.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Do daktyli dodajemy 2 obrane i pokrojone w plasterki banany. Dodajemy masło orzechowe i wbijamy jajka. Wszystko miksujemy razem blenderem do całkowitego dokładnego połączenia.

Do masy dodajemy mąkę, kakao proszek i sodę. Wszystko mieszamy łyżką lub trzepaczką do dokładnego połączenia. Przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. Odstawiamy.

Masa serowa:
~ 400 g zmielonego półtłustego twarogu
~ 50 g masła lub margaryny
~ 50 ml miodu lub syropu klonowego
~ 2 jajka
~ 200-300 g truskawek

Masło roztapiamy na małym ogniu i lekko studzimy .

Następnie miksujemy z twarogiem, miodem i żółtkami.

Białka ubijamy osobno na sztywną pianę i dodajemy do reszty.  Wszystko mieszamy delikatnie łyżką. Następnie wykładamy ostrożnie na wierzch ciemnej warstwy uważając, żeby ich nie zmieszać.

Truskawki myjemy, dokładnie osuszamy i kroimy na połówki. Układamy na wierzchu ciasta lekko je wciskając.

Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 45-50 minut sprawdzając patyczkiem czy jest już gotowe. Odstawiamy, żeby ostygło. Smacznego :)