Wegańska pieczona frittata ze szpinakiem i młodymi ziemniakami – bardzo łatwy sycący roślinny obiad, który robi się sam

Frittata wegańska to danie zainspirowane włoską farinatą, czyli plackiem z ciecierzycy wywodzącym się z Ligurii. We Włoszech jednak najbardziej popularna jest najprostsza wersja, czyli po prostu pieczona w piecu opalanym drewnem bez dodatków, a tutaj proponuję dość wysoką, zupełnie nie płaską wersję, która wizualnie dużo bardziej przypomina właśnie farinatę, którą tradycyjnie robi się z jajek. Wegańska pieczona frittata ze szpinakiem i młodymi ziemniakami to jednak wciąż bardzo łatwe i przystępne danie, które w większości robi się za nas samo, a my musimy tylko jej nieco pomóc ;) Młode ziemniaki ze szpinakiem zapieczone w placku na bazie mąki z ciecierzycy i oliwy smakują przecudownie, całe danie jest bardzo wiosenne, idealnie nadaje się do zabrania na piknik lub na wynos do pracy. Poza tym, wegańska pieczona frittata ze szpinakiem i młodymi ziemniakami cudownie syci, a podana z sosem pomidorowym lub czosnkowym to już prawdziwy rarytas. Polecam serdecznie i zapraszam :)

Wegańska pieczona frittata ze szpinakiem i młodymi ziemniakami

Drukuj

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 2 godziny

Wartości odżywcze: 532 kalorii 22b, 70w, 18t, 4 bł na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

• 150 g mąki z ciecierzycy
• 300 ml wody w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
• 2,5 łyżki oliwy
• 200 g młodych ziemniaków
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 100 g mrożonego szpinaku w liściach lub rozdrobnionego
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatałowej

PRZYGOTOWANIE

1. Mąkę z ciecierzycy wsypujemy do miski. Wlewamy wodę, 2 łyżki oliwy i wsypujemy płatki drożdżowe. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie rozmrażamy również szpinak.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 185 stopni.
3. Ziemniaki kroimy na cienkie plasterki i odstawiamy. Cebulę siekamy w pióra, a czosnek przeciskamy przez praskę.
4. Na reszcie oliwy podsmażamy cebulę oraz czosnek. Po 2-3 minutach dorzucamy szpinak. Doprawiamy gałką. Smażymy 2-3 minuty i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy na 5 minut.
5. Do masy z ciecierzycy dodajemy szpinak z cebulą i czosnkiem oraz ziemniaki. Mieszamy delikatnie. Doprawiamy solą,  pieprzem i rozmarynem.
6. Całość przelewamy do tortownicy wysmarowanej tłuszczem.
7. Pieczemy ok. 30-35 minut, aż będzie dobrze ścięta. Wyjmujemy, odstawiamy na chwilkę, obkrajamy brzegi i podajemy. Smacznego :)