Piernik staropolski dojrzewający – najlepszy leżakujący piernik na święta

Piernik staropolski dojrzewający to stary przepis na najlepszy świąteczny piernik.

Przyznam szczerze, że mam zamiar go upiec co roku. Jednak, często zapominam go po prostu wstawić. Najlepiej zrobić to 4-6 tygodni przed świętami. A choć z witryn sklepów i muzyki w galeriach handlowych można odnieść wrażenie, że święta są za rogiem już na początku listopada, to jednak nie za bardzo myśli się wtedy o świątecznym jedzeniu ;)

Jednak, spokojnie – piekłam go już tyle razy, że nawet wstawienie go 2-3 tygodnie przed świętami daje radę. Jest nieco mniej aromatyczny. Jednak, wciąż to najlepszy piernik świąteczny, jaki istnieje. A pokuszenie się o piernik przekładany domowymi powidłami śliwkowymi sprawia, że to piernik ideał.

Piernik staropolski dojrzewający to przepis z tradycją

Święta Bożego Narodzenia to zdecydowanie mój ulubiony czas w roku. Mam wrażenie, że ludzie w tym okresie są jacyś milsi i bardziej chętni do sprawiania innym radości. Co roku niezwykle cieszę się, że z firmą, w której pracuję, możemy zrobić Szlachetną paczkę czy zbiórkę dla innych potrzebujących. Dodatkowo, w moim domu rodzinnym też panuje ciepła rodzinna atmosfera, którą uwielbiam. I nawet nie przeszkadza mi wybredność moich braci ;)

Święta to też okres, kiedy naprawdę staram się trzymać tradycji, jeśli chodzi o potrawy. Bardzo podoba mi się, że jest taki bogaty arsenał dań, które zakorzeniły się już w naszej polskiej tradycji.

U nas co roku muszą pojawić się pierniczki świąteczne, które robimy z mamą kilka tygodni przed. Poza tym, obowiązkowo karp, najczęściej po żydowsku, paszteciki z kapustą i pieczarkami (bo z grzybami moi bracia by nie dali rady ;)), kapusta z grochem, barszcz na zakwasie czy ryba po grecku.

I bardzo często do tego pysznego zestawu, dochodzi właśnie leżakujący piernik staropolski. Bije na głowę wszelkie ekspresowe pierniki czy te z cukierni.

Piernik dojrzewający bowiem jest najbardziej aromatyczny, najsmaczniejszy i najbardziej piernikowy jaki może być! Z każdym kolejnym dniem od upieczenia robi się coraz lepszy. Zdecydowanie wbija się do czołówki moich ulubionych ciast. I naprawdę muszę powstrzymywać się, żeby nie upiec go w lato ;)

Bardzo polecam na świąteczny czas. To naprawdę wyjątkowe ciasto!

Piernik staropolski dojrzewający

Drukuj

Liczba porcji: 20 (keksówka 30x11 cm)

Wartości odżywcze: 254 kalorii 3b, 46w, 6t, 1bł na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

• 250 g miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g masła 
• 500 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 opakowanie przyprawy do piernika (40 g)
• 1 słoik powideł śliwkowych (300 g; po upieczeniu już)

PRZYGOTOWANIE

1. Miód, cukier i masło podgrzewamy na średnim ogniu doprowadzając do wrzenia. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.
2. Do wystudzonej masy dodajemy mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, jajko, sól i przyprawę do piernika.
3. Wyrabiamy jednolite ciasto i przekładamy do szklanego naczynia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-5 tygodni (ja trzymałam w lodówce).
4. Po tym długim czasie ciasto wyjmujemy z chłodnego miejsca i lekko ogrzewamy (najlepiej 2-3 godziny przed pieczeniem).
5. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
6. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą pieczemy ok. 20 minut w rozgrzanym piekarniku. Studzimy.
7. Części przekładamy powidłami.
8. Całość przykrywamy papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy - ja użyłam kartonów z mlekiem.
9. Odstawiamy na kilka dni (5-6) do skruszenia- właściwie można jeść od razu, ale z każdym dniem nabiera jeszcze więcej aromatu ;)
10. Przed podaniem możemy polać czekoladową polewą lub lukrem. Smacznego :)