Nadszedł Nowy Rok i jestem pewna, że wiele osób ma postanowienia, żeby schudnąć, żeby jeść mniej słodyczy i zazwyczaj dość ciężko to wychodzi. Mam więc dzisiaj dla Was cudowny zamiennik słodyczy, który można jeść na śniadanie, przekąskę lub na podwieczorek – orzechowy chlebek cukiniowy bez cukru.
Chlebek z cukinii jest wilgotny, przyjemnie słodki. Dodatkowo, podany z twarożkiem i miodem smakuje przecudownie! Dotąd zawsze widziałam ciasta ze ścieraną na tarce cukinią. A z uwagi na to, że robię to prawie codziennie do owsianki, jak na przykład owsianki jogurtowej z owocami, to już zdążyłam to bardzo znielubić ;)
Postanowiłam więc pójść na łatwiznę i po prostu zmiksowałam blenderem cukinię. I wyszło o niebo lepiej – cukinii w ogóle nie czuć, prawie nie widać (a jak dokładnie zblendujecie to będzie w ogóle niewidoczna). Natomiast ciasto dzięki niej jest fajnie wilgotne i przepyszne. Mi smakuje nawet solo. Jednak, wersja z twarogiem i miodem to naprawdę coś, bez czego nie można iść przez życie. Serdecznie zapraszam – orzechowy chlebek cukiniowy bez cukru przed Wami :)
Orzechowy chlebek cukiniowy bez cukru
keksówka (22×11 cm)
- 1 średnia cukinia (ok. 300 g)
- 2 duże bardzo dojrzałe banany (ok. 250 g miąższu)
- 1 duża łyżka masła orzechowego (ok. 30 g) – można też użyć masło orzechowe w proszku
- 2 jajka
- 250 g mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Cukinię myjemy (jeśli chcecie można ją obrać, ale nie jest to konieczne.
Kroimy ją na mniejsze części i wrzucamy do blendera. Dodajemy pokrojone w grube plastry banany, masło orzechowe i jajka. Miksujemy blenderem na jednolitą masę. Dodajemy mąkę wymieszanę z proszkiem, sodą i cynamonem. Mieszamy dokładnie łyżką i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja bardzo polecam silikonową, której nie trzeba niczym wykładać ;-)). Pieczemy ok. 45-50 minut, aż chlebek się lekko zarumieni (sprawdzamy patyczkiem czy jest suchy w środku). Odstawiamy do ostygnięcia.
Idealnie smakuje z twarożkiem i miodem. Smacznego :-)
