Przy okazji wstawiania wegańskiego parmezanu, wspomniałam, że mam dla Was kilka naprawdę świetnych przepisów, które będziecie musieli wypróbować i mam dzisiaj dla Was coś przesuper – najlepsza wegańska sałatka z tofu i wegańskim parmezanem przed Wami. Choć zdaję sobie sprawą, że tytuł najlepszej sałatce z tofu nadałam tej z kuskusem i jajkami, to najlepsza wegańska to już zdecydowanie ta i nawet nie wiem czy już nie wyszła na prowadzenie ;-) Najlepsza sałata z tofu i wegańskim parmezanem jest naprawdę jedną z najlepszych sałatek, które jadłam w życiu – skrywa w sobie chrupiące sałaty, kremowe awokado, pyszne lekko słodkie pomidorki (bardzo polecam odmianę lima, które jeszcze można dostać na targach), mięciutkie aromatyczne tofu i chrupiący wyrazisty parmezan na wierzchu. W moim menu zagościła już na stałe i Wam też to bardzo polecam :-)
Najlepsza wegańska sałatka z tofu i wegańskim parmezanem
(2 porcje)
Smażone tofu:
~ 1 kostka tofu naturalnego (ok. 180 g)
~ 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
~ 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
~ 1/4 łyżeczki ostrej papryki
~ 2-3 łyżki sosu sojowego łagodnego
~ sól, pieprz
~ 1 łyżka oleju
Tofu kroimy w kosteczkę.
W miseczce mieszamy sos sojowy z resztą przypraw, a następnie marynatę dodajemy do tofu. Dokładnie mieszamy i mieszamy z tofu (jeśli macie czas warto zostawić w marynacie na kilka godzin, ale nie jest to konieczne ;-)).
Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy tofu. Smażymy je z każdej strony krótko, tylko żeby lekko się zarumieniło. Odsączamy na ręczniku papierowym.
Sałatka:
~ 1 opakowanie mieszanki sałat
~ 2 garści kiełków rzodkiewki lub słonecznika
~ 2 średnie pomidory (lub 4 pomidory typu lima)
~ 1 małe awokado (ok. 140 g miąższu)
~ 1/2 porcji wegańskiego parmezanu z tego przepisu
~ 1 łyżka oliwy
~ 2 łyżki octu balsamicznego
~ sól, pieprz
Oliwę mieszamy z octem balsamicznym, 1 łyżką wody, solą i pieprzem.
W salaterkach układamy porcje sałaty i kiełków. Skrapiamy oliwą zmieszaną z octem. Na wierzchu układamy przygotowane kostki tofu
Pomidory kroimy w kosteczkę, a awokado w cienkie plasterki. Układamy na wierzchu sałatki. Całość posypujemy wegańskim parmezanem i podajemy. Smacznego :-)
