Muffinki Leśny Mech z grejpfrutem – fit i bez cukru

Muffinki Leśny Mech z grejpfrutem to przepyszne fit muffinki bez cukru. Na blogu jest już wiele przepisów na zdrowe babeczki. Te jednak są naprawdę wyjątkowe. Mało jest przepisów na naprawdę smaczne wykorzystanie grejpfruta, a ten idealnie się do tej trudnej misji sprawdzi.

Wczoraj wpadłam w wir gotowania. Będąc w tym kulinarnym ferworze wpadł mi pomysł na takie piękne fit muffinki Leśny Mech z grejpfrutem bez cukru. Grejpfrut dużo bardziej niż granat pasuje mi do takiego ciasta i smakowały mi bardziej niż oryginał.

Co więcej, te zdrowe muffinki są łatwe, stosunkowo szybkie i bezproblemowe do przygotowania. Nie potrzebują wielu składników, a wychodzą puszyste i miękkie. A dodatkowo, prezentują się bardzo elegancko, prawda? ;).

Muffinki Leśny Mech to fit muffinki inspirowane popularnym ciastem

Ciasto Leśny Mech jadłam w życiu raz czy dwa razy i specjalnie mnie nie zachwyciło. Postanowiłam dodać mu nieco charakteru kwaśnym orzeźwiającym grejpfrutem. Co więcej, całość przyrządziłam w bardziej zdrowej wersji. Zastąpiłam cukier bananem i syropem klonowym, a tłusty serek mascarpone trzykrotnie zmielonym twarogiem.

Fit muffinki z grejpfrutem wyszły bardzo przyjemne. Są przyjemnie słodkie z orzeźwiającą nutką, który okazuje się niespodzianką, kiedy już wgryziemy się w naszego muffina. Mnie muffinki Leśny Mech bez cukru bardzo pozytywnie zaskoczyły. Na pewno jeszcze nie raz do nich wrócę i Ciebie również zapraszam :)

Muffinki Leśny Mech z grejpfrutem

Drukuj

Liczba porcji: 12 sztuk Czas przygotowania: 60 minut

Wartości odżywcze: 161 kalorii 10B / 26W / 3T na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

Muffinki:

• 2 bardzo dojrzałe banany (230-250 g miąższu)
• 200 g świeżego szpinaku
• 2 jajka
• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przełożenie:

• ok. 450 g twarogu półtłustego zmielonego
• 4-5 łyżek syropu klonowego
• 1 średni grejpfrut

PRZYGOTOWANIE

Muffinki:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Banany kroimy na plasterki i wrzucamy do miski. Dodajemy dokładnie umyte i osuszone liście szpinaku oraz jajka. Wszystko miksujemy blenderem na jednolitą masę.
3. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i wszystko mieszamy dokładnie łyżką.
4. Przekładamy do foremek na muffinki wypełniając je po równo do ok. 2/3 wysokości.
5. Pieczemy ok. 20 minut. Nakłuwamy patyczkiem i jeżeli jest suchy wyjmujemy muffiny. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przełożenie:

1. Twaróg mieszamy dokładnie z syropem klonowym.
2. Grejpfruta obieramy, dzielimy na cząstki i pozbawiamy dokładnie wewnętrznych białych błonek. Odstawiamy.
3. Gdy muffinki przestygną ścinamy z nich „daszek” tworząc płaską babeczkę. Łyżeczką wydrążamy mały otwór w każdej muffince (miejsce na grejpfruta). Daszki i wydrążony miąższ kruszymy w palcach i odstawiamy.
4. Do każdej wydrążonej muffinki wkładamy cząstkę grejpfruta.
5. Na wierzchu układamy po ok. łyżce twarożku, a do niego przyczepiamy pokruszone muffinki.
6. Przechowujemy w lodówce, ale można podawać od razu. Smacznego :)