O mojej miłości do makaronu soba pisałam już nie raz, a teraz tylko mogę napisać, że niecierpliwie wyczekuję azjatyckiego tygodnia w hipermarketach, żeby znowu się zaopatrzyć w kilka paczek, a jak na złość nie chcą go zrobić :p Ale jeszcze z ostatniej paczki udało mi się wyczarować cudowny makaron soba z kurczakiem, szynką parmeńską i brokułami. Robi się go dosłownie w 15 minut i nie jest to skomplikowana potrawa, więc idealnie nada się na nicniechcenie albo niemanieczasu w ciągu tygodnia. Szynka parmeńska zapewnia tutaj lekko wędzony posmak, a w połączeniu z delikatnym kurczakiem, makaronem gryczanym, brokułami i pikantnym parmezanem całość to poezja. Makaron soba z kurczakiem, szynką parmeńską i brokułami poleca się na każdą porę dnia i nocy, na pewno będziecie nim bardzo zadowoleni :> Zapraszam :)

Makaron soba z kurczakiem, szynką parmeńską i brokułami

(2 porcje)

~ 150-200 g makaronu soba
~ 4-5 plastrów szynki parmeńskiej
~ 1/2 pojedynczej piersi z kurczaka (ok. 150 g)
~ 300 g różyczek brokuła
~ 1 cebula
~ 4-5 łyżek startego parmezanu (ok. 50-60 g)
~ 1 łyżeczka ziół prowansalskich
~ sól, pieprz
~ 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
~ odrobina oliwy do natłuszczenia patelni

Makaron soba gotujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy.

Różyczki brokuła dzielimy na różyczki i blanszujemy ok. 7 minut we wrzątku do miękkości.

Na natłuszczonej patelni podsmażamy posiekaną drobniutko cebulę. W razie potrzeby dolewamy troszkę wody. Gdy się zeszkli dodajemy pierś kurczaka pokrojoną w kosteczkę i przyprawioną czosnkiem, solą i pieprzem. Smażymy kilka minut na średnim ogniu. Gdy mięso się przesmaży dodajemy pokrojoną lub porwaną na kawałeczki szynkę parmeńską. Smażymy ok. 2-3 minuty, aż szynka się lekko zrumieni. Dodajemy brokuły i makaron. Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.

Dodajemy 3/4 startego parmezanu i mieszamy, żeby rozszedł się po całości. Wykładamy porcje na talerze i posypujemy z wierzchu resztą parmezanu. Smacznego :)