Pokazywałam Wam już na blogu wiele wersji bardziej dietetycznych i nieco zdrowszych pizz, jak moja ulubiona pizza z kaszy jaglanej, pizza z batatów czy pizza z kalafiora. Uwielbiam je wszystkie i zawsze będę je chętnie polecać, ale ostatnio nabrałam ochoty na taką domową pizzę z mąki pełnoziarnistej i drożdży. I choć nie mam dobrego doświadczenia z mąką pełnoziarnistą w wypiekach z drożdżami, to postanowiłam spróbować jeszcze raz i wyszła naprawdę idealna domowa pizza pełnoziarnista. A że mamy sezon na bób nie mogłam powstrzymać się przed dodaniem go na pizzę, więc przed Wami idealna domowa pełnoziarnista pizza z bobem i mozzarellą. Samo ciasto już wychodzi bardzo smaczne, idealnie chrupiące z brzegu, mięciutkie w środku i cudownie ugina się pod ciężarem sosu pomidorowego i dodatków. Dla mnie idealna domowa pizza pełnoziarnista z bobem to naprawdę jedna z najlepszych pizz domowych, które jadłam (a że są w naszym domu od 18 lat, to już trochę się zjadło ;)). U mnie dodatkowo na wierzchu szynka parmeńska, do której mam wielką słabość, jeśli chodzi o pizzę, ale jeżeli nie jecie w ogóle mięsa, to po prostu ją pomińcie, a sos pomidorowy lekko doprawcie słodką papryką wędzoną dla uzyskania lekko wędzonego posmaku :)

Idealna domowa pełnoziarnista pizza z bobem i mozzarellą

(2 duże porcje lub 4 mniejsze)

Ciasto:
~ 30 g świeżych drożdży
~ 150 ml ciepłej wody
~ 1/4 łyżeczki cukru
~ 1 łyżka oliwy
~ 1/2 łyżeczki soli
~ 260 g mąki pszennej pełnoziarnistej

Mąkę mieszamy z solą.

Drożdże umieszczamy w wodzie. Dodajemy cukier i łyżkę mąki. Mieszamy energicznie do połączenia i odstawiamy, aż pojawi się delikatna pianka na wierzchu.

Następnie zaczyn wlewamy do reszty mąki, dodajemy oliwę i wyrabiamy elastyczne ciasto. Zostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Sos pomidorowy:
~ 1 cebula posiekana
~ 1-2 ząbki czosnku
~ 400 g passaty pomidorowej
~ 1 łyżka oliwy
~ 1 łyżka suszonego oregano
~ 1 łyżka suszonej bazylii
~ sól, pieprz

Cebulę podsmażamy na oliwie z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy passatę i dusimy na ogniu, aż się zagotuje i lekko zredukuje. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.

Jeżeli wolicie możecie zrobić sos ze świeżych pomidorów. Użycie passaty jednak bardzo oszczędza czasu i wysiłku ;)

Wierzch:
~ 8-10 plastrów szynki parmeńskiej
~ 300 g bobu (ok. 200 g obranego)
~ 2 kulki mozzarelli (250 g)
~ kilkanaście pomidorków koktajlowych do podania

Bób obieramy i gotujemy ok. 4-5 minut do miękkości. Osuszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 225-250 stopni.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 lub 4 części (w zależności od liczby sztuk, którą chcecie uzyskać). Każdą rozgniatamy na płaski placek i układamy na blaszkach wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie mieści się 1 na raz, ewentualnie 2 mniejsze ;-)).

Każdy placek smarujemy obficie sosem pomidorowym. Układamy na nich 1/4 mozzarelli pokrojonej na plasterki. Wykładamy szynkę parmeńską i bób. Podpiekamy w piekarniku ok. 7-10 minut.

Po tym czasie rozkładamy resztę mozzarelli i pieczemy dodatkowe 7 minut. Wyjmujemy i podajemy posypane pokrojonymi pomidorkami. Smacznego :)