Gnocchi w sosie pomidorowym z boczkiem i serem pecorino, czyli gnocchi alla amarticiana

Gnocchi w sosie pomidorowym to danie, w którym się zakochałam. Choć robiłam już wersję z pieczarkami, która jest też pyszna, to jednak sos pomidorowy i gnocchi to połączenie mistrzowskie.

Długo królowały u mnie gnocchi w sosie pomidorowym z dynią i mozzarellą. Wciąż je uwielbiam, ale sezon na dynię się zakończył na chwilkę, więc trzeba było wymyślić coś nowego.

I ostatnia podróż do Rzymu zainspirowała mnie do stworzenia gnocchi alla amarticiana, czyli gnocchi z sosem pomidorowym, boczkiem i pecorino. Jednak, z uwagi na to, że nie jem wieprzowiny, w wersji wegetariańskiej z wegańskim boczkiem.

Gnocchi w sosie pomidorowym z boczkiem i serem pecorino, czyli pomysł na szybki obiad

Gnocchi w sosie pomidorowym z boczkiem wegańskim wyszło naprawdę przepyszne. Zamiennik boczku nadaje lekko wędzony smak, który jest jeszcze wzmocniony użyciem papryki wędzonej. Oczywiście, jeśli jesz wieprzowinę, możesz spokojnie użyć tradycyjnego boczku i wtedy już pominąć paprykę wędzoną.

Poza samym boczkiem, mamy tutaj sos pomidorowy (polecam wybierać dobrej jakości passaty pomidorowe – to ma naprawdę kluczowe znaczenie później dla smaku!) i dobrej jakości ser. Choć polecam użyć ser pecorino, parmezan również się nada. Obydwa są umamicznymi wyrazistymi serami, które stawiają taką przysłowiową kropkę nad i, jeśli chodzi o smak całości.

Ja do tego gnocchi w sosie pomidorowym dodałam również kawałek cukinii dla zwiększenia ilości warzyw. Nie jest to obowiązkowy element, ale naprawdę tutaj pasuje i sprawia, że danie jest większe, bardziej sycące i bardziej odżywcze.

I z dumą mogę powiedzieć, że mój sos do gnocchi jest lepszy niż sos do gnocchi, który podali mi w jednej restauracji w Rzymie. Więc bardzo się cieszę, że w kuchni mogę przenosić się smakami do wakacji we Włoszech jeszcze je ulepszając. I Tobie też to serdecznie polecam :)

Gnocchi w sosie pomidorowym z boczkiem i serem pecorino

Drukuj

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 20 minut

Wartości odżywcze: 818 kalorii 27 g białka, 107 g węglowodanów, 30 g tłuszczy na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

• 500 g gotowych gnocchi
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g wegańskiego boczku lub tradycyjnego
• 400 g passaty pomidorowej (ew. mięsiste świeże pomidory sparzone, obrane ze skórki i zmiksowane)
• 1/2 cukinii
• 4 łyżki startego sera pecorino lub parmezanu
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżka oliwy
• do podania: listki świeżej bazylii, pomidorki koktajlowe

PRZYGOTOWANIE

1. Gnocchi gotujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy.
2. Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, cukinię kroimy 2 kosteczkę, a boczek siekamy.
3. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy, aż cebula się zeszkli.
4. Dorzucamy boczek oraz cukinię, smażymy minutkę i dolewamy passatę oraz kilka łyżek wody. Zmniejszamy ogień na średni i dusimy do miękkości cukinii.
5. Doprawiamy solą, pieprzem oraz papryka wędzoną. Dorzucamy gnocchi i mieszamy. Wykładamy porcje na talerze.
6. Posypujemy serem, a obok układamy pomidorki pokrojone na polowi i listki bazylii. Smacznego :)