Choć fit pizza z kalafiora pojawiła się w mojej kuchni już bardzo dawno temu, to efekt końcowy zawsze mnie zadziwia, bo naprawdę jest przepyszna. Jeszcze przed nią kalafior kojarzył mi się z letnimi obiadami i wielką białą kulką oblaną obficie bułką tartą albo z zupą kalafiorową, za którą nigdy nie przepadałam. A pizza z kalafiora bez mąki pokazała mi, że kalafior ma w sobie ogromny potencjał i nie trzeba się ograniczać tylko do dwóch potraw z nim. Oczywiście – fit pizza z kalafiora bez mąki nie smakuje jak prawdziwa włoska cieniutka pizza, ale jest naprawdę smaczną i ciekawą alternatywą. Ja właśnie najbardziej lubię ją z pieczarkami, mozzarellą i zieleniną na wierzchu (w planach była rukola, ale niestety w sklepie tylko roszponka), ale oczywiście można kombinować z dodatkami wedle gustu. Fit pizza z kalafiora bez mąki wychodzi chrupiąca, z delikatnym posmakiem ziół, nie czuć w niej w ogóle kalafiora i smakuje naprawdę super. A jest dużo łatwiejsza niż tradycyjna pizza i też bezglutenowa. Koniecznie spróbujcie :-)

Fit pizza z kalafiora bez mąki z pieczarkami i mozzarellą

(2 porcje – 2 pizze jak na zdjęciu)

Pizze:
~ 400 g kalafiora
~ 50 g mozzarelli
~ 2 jajka
~ 1 łyżeczka ziół prowansalskich
~ sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Kalafior i mozzarellę ścieramy osobno na tarce o drobnych oczkach.

Kalafior, mozzarellę, jajka, zioła prowansalskie, sól i pieprz mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia formując jeden duży placek lub 2 mniejsze. Pieczemy ok. 20 minut w rozgrzanym piekarniku.

Sos pomidorowy:
~ 1 cebula mała
~ 1-2 ząbki czosnku
~ 2 pomidory
~ 2 łyżki przecieru pomidorowego
~ sól, pieprz
~ 1/2 łyżeczki suszonego oregano
~ 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
~ 1 łyżka oliwy

Na oliwie podsmażamy posiekaną drobno cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone drobno pomidorki. Smażymy kilka minut. Doprawiamy solą , pieprzem, oregano i bazylią. Następnie dodajemy przecier i 4-5 łyżek wody. Mieszamy i zestawiamy z ognia.

Miksujemy blenderem na sos. W razie potrzeby dolewamy troszkę wody lub dodajemy przecieru. Odstawiamy.

Wierzch:
~ 300-400 g pieczarek
~ 100 g mozzarelli (lub inny ser, który się dobrze topi)
~ świeża rukola lub roszponka
~ 1 łyżka oleju roślinnego
~ sól, pieprz

Pieczarki kroimy w plasterki. Podsmażamy na rozgrzanym oleju, aż zrobią się miękkie i rumiane.

Mozzarellę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy sos pomidorowy. Układamy podsmażone pieczarki i wysypujemy mozzarellę. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 5 minut.

Wyjmujemy, odstawiamy na 5 minut i podajemy posypaną rukolą lub roszponką. Smacznego :-)