Akcja w toku, więc po małej jednowpisowej przerwie znowu powracam na tory batatowe. Tym razem propozycja obiadowo-kolacjowa – pyszna potrawka curry z kurczakiem, batatem i ciecierzycą ! Połączenie batata i ciecierzycy wykorzystałam już w przepysznych kotlecikach, a tym razem postanowiłam go użyć w curry w mięsnym wydaniu. I to curry było niezwykłe! Bardzo delikatne, a zarazem zdecydowane w smaku z nutką słodkości pochodząca z batata. A trio: kurczak, ciecierzyca i batat w połączeniu z curry stworzyły cudne połączenie! Kiedy w końcu odważę się na zakup mleczka kokosowego na pewno zrobię z jego dodatkiem, czuję, że będzie idealnie pasować. Zapraszam – potrawka curry z kurczakiem, batatem i ciecierzycą przed Wami :)

Potrawka curry z kurczakiem z kurczakiem, batatem i ciecierzycą

(2 porcje)

~ 1 duża cebula
~ 300 g piersi z kurczaka
~ ok. 400 g upieczonego batata
~ 50 g suchej ciecierzycy (lub ok. 120 g z puszki)
~ 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
~ 2 łyżeczki curry
~ 1 łyżeczka słodkiej papryki
~ 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
~ sól, pieprz
~ 1-2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
~ ew. kolendra do posypania (ja nie lubię bardzo, ale może są tu miłośnicy ;p)

Ciecierzycą moczymy przez noc i gotujemy do miękkości.

Cebulę siekamy w pióra. Kurczaka kroimy w kostkę i posypujemy przyprawą do kurczaka. Razem z cebulą podsmażamy na odrobinie masła lub oleju.

Gdy się przesmaży dodajemy ciecierzycę i batata pokrojonego w kostkę. Przyprawiamy curry, papryką, solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia.

Dodajemy jogurt i mieszamy chwilkę. Podajemy z ugotowanym ryżem lub kaszą. Smacznego!