Do weekendu już niedaleko, ale jeszcze mamy dzisiaj czwartek, więc przydałby się jakiś szybki i zdrowy obiad. A na taki idealnie sprawdzi się kasza z dodatkami. Gdybym sama nie zaczęła kiedyś próbować różnych jej rodzajów to pewnie dzisiaj znałabym tylko jęczmienną i tylko w zestawieniu z gulaszem, bo w moim rodzinnym domu moi faceci innej nie akceptują. Ale na szczęście byłam ciekawa świata i smaków, więc sama sobie je poznałam. A ostatnio zabezpieczyłam się w zapas przeróżnych na najbliższy miesiąc, więc będę tworzyć :D To zawsze szybki i zdrowy obiad, użycie innej kaszy już zmienia zupełnie smak, a pole do kombinowania z dodatkami jest ogromne. Dzisiaj mam dla Was propozycję, która podbiła moje serce ostatnio, a jeżeli wcześniej ugotujecie kaszę całe przygotowanie zajmie Wam mniej niż kwadrans. A kasza bulgur z warzywami i mozzarellą jest naprawdę musem do spróbowania, u mnie ostatnio wbiła się na szczyt podium ;)

Kasza bulgur z warzywami i mozzarellą

(2 porcje)

~ 100-150 g kaszy bulgur
~ 1 cebula
~ 400 g pieczarek
~ 1 duża marchewka
~ 1 czerwona papryka
~ 1 mała cukinia (ok. 200g)
~ 100 g serka wiejskiego
~ 50 g mozzarelli
~ sól, pieprz
~ 1 łyżeczka curry
~ 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
~ oliwa do smażenia

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy 1-2 minuty i dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy chwilkę i wrzucamy pokrojoną w kostkę cukinię. Dusimy na ogniu, aż warzywa zmiękną. Następnie wrzucamy kaszę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy curry, papryką, solą i pieprzem. Na sam koniec dodajemy serek wiejski i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Mieszamy i trzymamy na ogniu, aż sery się pięknie roztopią. Wykładamy na talerze i zajadamy. Smacznego :)