Co to znaczy zdrowe odżywianie i czy może być smaczne?

Co to znaczy zdrowe odżywianie i czy może być smaczne to dwa trudne pytania.

Zaczął się już luty. Najwyższa pora więc czas przyjrzeć się swoim postanowieniom noworocznym i zrobić mały rachunek sumienia. Muszę powiedzieć, że w Warszawie na mojej siłowni ludzie definitywnie to już zrobili wczoraj. Rano nie było dosłownie gdzie tam dobrze wykroku zrobić ;)

A jeżeli jednym z tych postanowień było zdrowe odżywianie, to jak tam się udało? A jeśli się nie udało albo wydaje się to taką ciężką misją, to zastanawialiście się właściwie dlaczego tak jest?

Dlaczego wszystkim wydaje się, że zdrowe jedzenie jest trudne, a przygotowanie go czasochłonne? Może dlatego, że tak właściwie nie do końca wiadomo, czym właściwie to zdrowe odżywianie jest? I przede wszystkim czy zdrowe jedzenie naprawdę jest niesmaczne? A może to po prostu porzekadło, które wygodnie powiedzieć, kiedy znowu skończyliśmy na burgerze w macu na niedzielny obiad?

Zdrowe=niesmaczne?

Czy to równanie to prawda? Moim zdaniem to kompletny mit. Zazwyczaj zresztą wciskany dookoła wszystkim przez firmy sprzedające środki odchudzające albo kliniki z operacjami plastycznymi. Dobra, trochę przesadziłam, ale to tylko potwierdza regułę ;)

Bo przecież zdrowe jedzenie to zło tego świata. Bo po co jeść zdrowo? Przecież można mieć wszystko w głębokim poważaniu, zapić kilka tabletek na odchudzanie gorącą czekoladą i cieszyć się życiem. Ale czy naprawdę to odpowiednia droga do fajnego życia?

Mam wrażenie też, że ten stereotyp tak już się utarł, że bardzo trudno go zniweczyć. Bo tak naprawdę nikt do końca nie wiem co to znaczy zdrowe odżywianie. Jednak, źle się kojarzy, więc na pewno jest niefajne. Trochę jak z tym, że czekolada wywołuje pryszcze (a prawda jest taka, że nie czekolada, tylko nadmiar cukru).

I mierzi mnie strasznie, kiedy widzę przepisy w tych pseudozdrowych gazetach na zdrowe posiłki. Tam zawsze jest przesadnie zdrowe jedzenie, na które ktoś kto dopiero, co wsuwał na śniadanie 10 plastrów bekonu, nie spojrzy. I zawsze, jak na złość, na potęgę każą gotować pierś z kurczaka w bulionie. Serio nie ma innych sposobów na przyrządzenie mięsa? Albo może to jakaś zorganizowana tajna akcja, która ma na celu obrzydzenie wszystkim kurczaka?

I tak naprawdę nie samo zdrowe jedzenie jest niesmaczne. To raczej sama idea wszystkim się wydaje niesmaczna. Bo kojarzą zdrowe jedzenie z pewnego rodzaju ograniczeniem. Zakazem, który pozbawi ich przyjemności życia. A przecież takie podejście od razu dyskwalifikuje zdrowe jedzenie.

Myślę, że wszyscy wiedzą, że bardzo dużo od podejścia zależy i jeżeli zaczynamy coś z nastawianiem „i tak nic z tego nie będzie”, „co to w ogóle jest”, „dlaczego jem jakąś owsiankę na śniadanie zamiast pączka z lukrem, życie jest do bani” to raczej nie uda nam się zdrowo jeść.

Co więc znaczy zdrowe odżywianie?

Idea zdrowego jedzenia wydaje się niesmaczna. Głównie dlatego, że wększość ludzi też właściwie nie do końca kojarzy, czym zdrowe jedzenie jest, a czym nie jest. A zdrowe odżywianie to:

• Jedzenie sezonowych produktów (warzyw i owoców) – oczywiste, ale jednak ludzie wciąż będą kupować wielkie truskawki w grudniu jak rzucą na promocję w biedronce,
• Wybieranie jak najmniej przetworzonych produktów – czytanie etykiet budzi grozę u większości, bo wydaje się, że trzeba zgłębić magiczną wiedzę, żeby cokolwiek z nich zrozumieć. Tak naprawdę jednak to po prostu trzeba patrzeć czy nazwy składników danego produktu brzmią okej, nie są dziwne (chyba, że glutaminian monosodowy brzmi normalnie :p) i mało w nich konserwantów (nie wszystkie są bardzo szkodliwe, ale lepiej dmuchać na zimne ;)),
• Ograniczenie tłustych i ciężkich potraw, a także tłustych mięs – nie namawiam do całkowitego odstawienia frytek czy burgerów z bekonem, jeśli lubicie, ale nie serwujcie ich sobie codziennie, a raczej w weekendy. Dzięki temu będziecie mieli więcej czasu na poznanie nowych smaków, produktów i zobaczycie, że nietłuste i nie-mające-1000-kalori w porcji tez może być smaczne ;),
• Ograniczenie smażenia na rzecz pieczenia, duszenia czy gotowania na parze – do gotowania na parze kurczaka czy innego mięsa nie zachęcam, bo będzie po prostu suche, ale warzywka na parze to już inna historia. Mięso spokojnie można usmażyć na patelni, owinięte w papier do pieczenia i bez dodatku tłuszczu albo upiec. Warto też pokusić się o pieczone warzywne burgery albo pasztet, trzeba wiedzieć, jakie są smaczne <3,
• Jedzenie regularnie – najlepiej podzielić sobie wszystko na 4-5 posiłków, dzięki czemu nie będziecie podjadać,
• Ograniczenie soli na rzecz innych przypraw i ziół – istnieje milion tysięcy innych przypraw, które w dużej mierze odpowiadają za końcowy smak Waszych potraw. Warto pokombinować!,
• Ograniczenie słodyczy – pisałam już o tym, ale to chyba wiadomy punkt. Nie mówię rezygnujmy ze słodyczy, bo wszystko dla ludzi, ale robienie sobie codziennie Tłustego Czwartku na pewno dużo pożytku nam nie przyniesie…

A czym nie jest zdrowe odżywianie?

No właśnie. Pisałam, że ludzie mają generalnie złe wyobrażenie o zdrowym jedzeniu. Przyda się więc lista, żeby uzmysłowić dookoła, że zdrowe jedzenie to nie:

• Spożywani samej zieleniny i jedzenie surowego pora w autobusie ( głupia reklama, które pewnie każdy zna :D),
• Kupowanie dziwnych zdrowych produktów, które każdy zachwala – chlorella, ostropest plamisty, karob, spirulina, jagody acai, tapioka itd. Nie mówię, że są niezdrowe, bo są zdrowe, ale zdrowe odżywianie nie zmusza Was do ich spożycia. Istnieje milion innych znanych produktów dookoła Was, które są zdrowe (i nie kosztują 20 zł za 100 gr ;p),
• Stanie po nocach w kuchni i doglądania Waszej fit zupki jarzynowej, którą zapakujecie jutro do lunchboxu i którą będzie chwalić się w pracy. Zdrowe gotowanie naprawdę nie zabiera więcej czasu niż niezdrowe gotowanie. A jeżeli nawet nie gotujecie, a zamawiacie to współcześnie mamy taki wybór, że warto dowiedzieć się, że poza pizzeriami istnieją inne restauracje,które mają w ofercie zdrowe propozycje i które dowożą jedzenie pod Wasze drzwi :p,
• Zmuszanie się do jedzenia rzeczy, których nie lubicie. Wiadomo, że kasza jaglana jest zdrowa. Ale skoro jej nie lubicie, poszukajcie innych kasz, ryżów itd., które przypadną Wam do gustu. Nie zmuszajcie się do niczego, co Wam nie posmakuje, tylko szukajcie alternatyw,
• Spędzanie kilkunastu godzin tygodniowo w Internecie szukając przepisów na zdrowe fajne jedzenie. Na blogu znajdziecie wiele inspiracji (;p), a tak serio to w Internecie łatwo znaleźć gotowe jadłospisy na dzień czy tydzień. Ja sama postaram się wrzucić niedługo jakieś, ale naprawdę znalezienie czegoś sensownego nie jest trudne.

Zdrowe może być naprawdę smaczne!

Nie dajmy sobie wmówić, że jest inaczej. Uciekajmy od skrajności. Nie narzucajmy na siebie sztywnych ograniczeń, a podchodźmy do sprawy powoli i spokojnie. Stopniowo wprowadzajmy zmiany.

Zdrowe jedzenie i gotowanie to wcale nie jest zło tego świata. Tak naprawdę, gdy otworzymy się na zdrowsze, zobaczymy, ile smaków, aromatów i pyszności nas omijało. O istnieniu ilu produktów nie wiedzieliśmy. Nie bójmy się próbować. Tyle teraz powstaje zdrowych knajpek, w których można zjeść tyle dobrego i dodatkowo przekonać się, że to zdrowe jedzenie jest super. Tylko trzeba nie bać się spróbować. A jak raz spróbujecie czegoś nowego, będziecie na pewno mieli ochotę na dalsze odkrywanie. I to zdrowe jakoś tak nagle takie smaczne się zrobi ;)