Tyle świeżych warzyw, że aż nie wiadomo, co jeść! I sezony na każde z nich tak szybko mijają, że niemożliwe, żeby w pełni skorzystać z wszystkiego. Staram się jakoś to wszystko zgrabnie komponować na blogu, żeby było różnorodnie i mam nadzieję, że mi mniej więcej wychodzi :> Dzisiaj mam dla Was jedną z najlepszych zup kremów, jakie zrobiłam, czyli krem cukiniowy z pesto. Pamiętam, że w ogóle mój pierwszy krem w życiu to był krem z groszku z dodatkiem pesto z przepisu Nigelli, a potem niewiadomo dlaczego zapomniałam, jakie pesto może zdziałać cuda w zupie! Idealnie komponuje się z delikatną cukinią i zupa wychodzi cudowna. Koniecznie spróbujcie, sezonow, przesmacznie i zdrowo :) Na taką pogodę idealny (dobry na ciepło, i na zimno ;)).

Krem cukiniowy z pesto (2 porcje)

~ 1 duża cukinia (ok. 600 g)
~ 3 cebulki dymki
~ 1 marchewka
~ 1 pietruszka
~ 2 szklanki bulionu warzywnego (z kostki da radę ;))
~ 2 łyżki pesto zielonego
~ sól, pieprz
~ oliwa do smażenia

Na oliwie podsmażamy lekko posiekane dymki. Dodajemy posiekane w ćwiartki cukinie i smażymy ok. 5 minut. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w plastry (mogą być grube, bo będzie i tak miksować wszystko ;)) marchewkę i pietruszkę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości jarzyn. Następnie zdejmujemy z ognia i blenderem miksujemy na gładką masę (jeżeli wyjdzie za gęsty dolewamy troszkę wody ;)). Ponownie stawiamy na średni ogień. Dodajemy pesto, solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy, trzymamy jeszcze na ogniu 2-3 minuty i podajemy. Smacznego :)